recept voor citroen kokos cake

Een recept voor een frisse citroen kokos cake mét zelfgemaakte citroen glazuur.

 

Wat heb je nodig:

3 eieren

2 citroenen (rasp)

50 gram kokos

180 gram (vanille)suiker

200 gram bloem

1 zakje bakpoeder

170 gram boter

Mix dan de eieren met suiker tot het een romig mengsel wordt. Vervolgens voeg je de boter toe en mix dit verder tot een glad geheel.

 

Dan rasp je vast twee of drie citroenen afhankelijk van hoe sterk je de smaak van citroen in je cake wil hebben. 

 

Dan zeef je de bloem met bakpoeder en spatel dit even door, mix alles dan weer door tot een glad geheel.

 

Als laatst voeg je de kokos en citroenrasp toe.

 

 

Het beslag mag de oven in voor 35 minuten op 180 graden. Kijk daarna met een tandenstoker of de cake gaar is. Dit doe je door de tandenstoker in je cake te doen en als deze er schoon uitkomt is je cake klaar. Laat de cake volledig afkoelen.

 

Om de citroen glazuur te maken heb je twee dingen nodig: poedersuiker en het sap van een of twee citroenen. Er is niet echt een vaste consistentie. Probeer gewoon wat poedersuiker door te roeren met citroensap en proef af en toe of het zoet/zuur genoeg is.

 

Als de cake afgekoeld is kun je de citroenglazuur over de cake heen drippelen