Kokos maizena koekjes

Traditionele kokos maizena koekjes mogen zeker niet missen bij bezoek, offer- en suikerfeest. Deze koekjes zijn een van mijn favoriete koekjes, ze smelten gewoon in je mond met de smaak van kokos. 

Recept

 

Note: je hebt maizena koekjes in talloze vormen en recepten. Dit is er slechts een van.

 

Hier het recept voor kokos-maizena koekjes mét kokos in het deeg:

 

1 tl bakpoeder

 1 ei

 70 ml olie

 3 zakjes vanille suiker en 75 gr gewone suiker

 75 gram maizena

 1 zakjes kokos (kan ook meer zijn) en kokos om te garneren

 130 gram bloem

 2 witte chocolade repen

 

 

stap 1: mix suiker met eieren tot het een licht mengsel wordt

 

stap 2: olie toevoegen

 

stap 3: voeg bloem, bakpoeder toe

 

stap 4: voeg de kokos toe

 

stap 5: ga verder tot je met de hand moet kneden, haal er bolletjes.  Het kan zijn dat je wat extra kokos moet toevoegen om de bolletjes te kunnen vormen. 

 

Ze gaan nog uitzetten in de oven dus maak ze niet te groot. Houd hier rekening mee

 

stap 6: stop ze in de oven voor 10-15 minuten op 180 graden, ze blijven licht van kleur! Je kunt aan de onderkant zien of ze gaar zijn.

 

stap 7: smelt wat witte chocolade en dompel de koekjes er in, draai ze dan door de kokos heen